La mozzarella di Bufala Campana DOP si aggiudica un altro riconoscimento. TasteAtlas, l’atlante online del cibo di tutto il mondo l’ha infatti posizionata al secondo posto della sua classifica 100 Best Cheeses in The World 2023-2024, attribuendole un punteggio di 4,7.
Nell’assegnare alla mozzarella di bufala il secondo posto della classifica, la guida online ha sottolineato la differenza di questo prodotto con le altre mozzarelle presenti in commercio. TasteAtlas ha infatti evidenziato che la Bufala DOP deve essere realizzata con il 100% di latte di bufala e solo nell’area geografica indicata dal disciplinare, individuata in Campania, basso Lazio, parte della provincia di Foggia e Venafro, in Molise.
Un traguardo che è solo la conferma di ciò che chi opera nel settore già sa: la mozzarella di bufala è una prelibatezza, che merita di essere conosciuta, apprezzata e gustata in tutto il mondo, anche grazie a un procedimento che ne garantisce la sicurezza e la qualità e alle sue caratteristiche organolettiche senza eguali.
Buona, ma anche sostenibile: la mozzarella di bufala campana dop fa bene all’ambiente
Ma i meriti della mozzarella di bufala campana DOP non vanno solo al suo gusto.
Secondo un recente studio scientifico pubblicato sulla rivista «Advances in Environmental and Engineering Research», la mozzarella di bufala fa bene all’ambiente.
Secondo gli studiosi, infatti, gli allevamenti dal quale proviene il latte necessario alla sua produzione avrebbero un impatto ambientale più basso rispetto agli allevamenti di mucche da latte. Le bufale hanno bisogno di meno acqua, meno cibo e produrrebbero un quantitativo inferiore di gas serra rispetto alle mucche.
In Italia, ad esempio, la quantità di anidride carbonica, fissata e sequestrata in atmosfera dalle piante utilizzate per l’alimentazione delle bufale allevate nella zona di produzione della Dop, neutralizza la somma di Co2 emessa da respirazione, processi agricoli, trasporto e lavorazione del latte. Per ogni chilogrammo di mozzarella di bufala campana DOP realizzato, vengono sottratti dall’atmosfera 52 chili di anidride carbonica.
Che significa mozzarella DOP
Ma che significa mozzarella DOP? La sigla, come abbiamo visto varie volte, sta per Denominazione di Origine Protetta ed è un marchio di qualità riconosciuto a livello europeo.
Quando una mozzarella di bufala campana viene certificata come DOP, significa che è stata prodotta secondo precise regole e tradizioni, utilizzando solo ingredienti provenienti da una specifica zona geografica.
Nel caso della mozzarella di bufala campana DOP, la sua produzione è limitata alla regione della Campania, in particolare nelle province di Caserta e Salerno. Qui, le bufale sono allevate in modo tradizionale e si nutrono principalmente di mangimi selezionati e privi di sostanze chimiche.
La lavorazione della mozzarella avviene seguendo metodi artigianali tramandati da generazioni. Il latte delle bufale viene raccolto fresco e lavorato entro poche ore per preservarne tutte le proprietà organolettiche. La pasta viene filata a mano con maestria, in modo da ottenere una consistenza delicata ma elastica.
Il marchio DOP garantisce quindi che la mozzarella di bufala è un prodotto autentico, legato alla sua origine territoriale e realizzato in maniera artigianale. È un simbolo di eccellenza che tutela sia i consumatori che i produttori, garantendo la qualità del prodotto finale.
I nostri prodotti
Così è, per esempio, per la nostra mozzarella Punto Vitale. Le bufale vengono allevate a Ciorlano (CE) nei nostri allevamenti. Il mangime è prodotto a pochi centinaia di metri dalle bufale, garantendo ai nostri animali un’alimentazione fresca e controllata. Il latte, infine, viene lavorato all’interno del nostro caseificio situato a Presenzano (CE), mantenendo tutta la produzione, quindi, all’interno della stessa area geografica, appartenente alla provincia di Caserta. Per questo, spesso, attribuiamo ai nostri prodotti la dicitura Totalmente Made in Campania.
Se volete assaporare il vero gusto della tradizione italiana, non potete fare a meno di provare le mozzarelle campane. Scegliete sempre prodotti DOP che garantiscono la massima qualità e il rispetto delle tradizioni e del territorio.
Scegliete nel nostro shop il prodotto certificato DOP che fa per voi!