Il gelato al latte di bufala viene realizzato utilizzando il latte di bufala fresco, un ingrediente eccezionale, noto per la sua cremosità e ricchezza di gusto. Questo tipo di latte, più denso e nutriente rispetto a quello vaccino, conferisce al gelato una consistenza particolarmente morbida e vellutata, oltre a un sapore intenso e delicato allo stesso tempo.
Ma come si produce il gelato di bufala e perché è così buono?
Gelato al latte di bufala: come lo realizziamo
Nel nostro caseificio Punto Vitale, realizziamo il nostro gelato di bufala, ricavato con il latte fresco delle bufale presenti nei nostri allevamenti.
La realizzazione di un ottimo gelato, quindi, inizia dalla selezione accurata degli ingredienti che lo compongono.
È fondamentale, ad esempio, che il latte sia di altissima qualità, preferibilmente proveniente da allevamenti controllati, dove le bufale sono alimentate e trattate nel migliore dei modi. Proprio come avviene all’interno della nostra azienda Zootecnica.
Dopo la mungitura, il latte viene pastorizzato per eliminare eventuali batteri nocivi, mantenendo inalterate le sue proprietà organolettiche. Successivamente, si procede con la miscelazione del latte con gli altri ingredienti: zucchero, eventualmente panna (anch’essa di bufala per mantenere la coerenza del prodotto) e ulteriori ingredienti naturali che daranno il gusto finale al prodotto, come la frutta fresca di stagione.
Un passaggio cruciale nella preparazione è la mantecazione, ovvero il processo attraverso cui il composto viene congelato mentre viene continuamente mescolato per incorporare aria. Questo processo è determinante per ottenere quella texture soffice e cremosa che contraddistingue il gelato artigianale di alta qualità.
Dopo la mantecazione, il gelato al latte di bufala è pronto per essere servito o conservato in appositi contenitori a temperatura controllata fino al momento della vendita. Grazie alla sua ricchezza di grassi buoni e alla presenza di probiotici naturalmente presenti nel latte, questo gelato non è solo un piacere per il palato ma rappresenta anche una scelta più nutritiva rispetto alle versioni tradizionali.
Latte di Bufala: una bontà che fa bene alla salute
L’ingrediente principale del nostro gelato, abbiamo visto, è il latte fresco delle nostre bufale, che lo rende un alimento genuino e un valido aiuto al benessere generale dell’organismo.
Il latte di bufala, infatti, è un alimento ricco di proteine, calcio, minerali e vitamine.
Una delle caratteristiche più notevoli che lo contraddistingue è il suo alto contenuto di grassi buoni, importantissimi per il sistema nervoso e per mantenere la pelle sana e idratata. Inoltre, il latte di bufala contiene meno colesterolo rispetto al latte vaccino, rendendolo un’alternativa più salutare per chi è attento al proprio benessere cardiovascolare.
Il latte di bufala è anche una fonte significativa di calcio, minerale fondamentale per la salute delle ossa e dei denti. Il calcio, inoltre, contribuisce a prevenire malattie come l’osteoporosi e migliora la densità ossea in tutte le fasi della vita. Grazie alla presenza di probiotici naturali, il consumo regolare di latte di bufala può inoltre favorire un sano equilibrio della flora intestinale, migliorando la digestione e rafforzando il sistema immunitario.
Nonostante i suoi numerosi benefici, rimane un prodotto meno conosciuto rispetto al tradizionale latte vaccino. Tuttavia, grazie alla crescente consapevolezza riguardo ai vantaggi che offre alla salute, sempre più persone stanno iniziando ad includerlo nella loro dieta quotidiana, anche attraverso ai suoi derivati.
Sul nostro e-commerce potete trovare una selezione curata dei migliori prodotti a base di latte di bufala.
E il gelato? Potete venire a gustarlo fresco in un’ampia varietà di gusti nel nostro Caseificio Punto Vitale Srl, in S.S. 85 Venafrana KM 6+590, 81050 – Presenzano (CE)