Con l’arrivo del caldo, portare in tavola delle ricette con mozzarella cruda è l’ideale per
deliziare il palato, con freschezza.
Ricca di acqua, fresca, buona, la mozzarella di bufala è la regina indiscussa delle ricette estive, versatile per ogni tipologia di piatto, dagli antipasti, ai secondi.
La caprese è sicuramente una delle ricette con mozzarella cruda più conosciuta e utilizzata, ma la creatività ci può aiutare a realizzare veramente qualsiasi tipo di abbinamento, godendo appieno delle proprietà nutrizionali della mozzarella di bufala.
Ricette con mozzarella cruda: le soluzioni migliori per l’estate
La mozzarella di bufala è un ingrediente molto versatile in cucina. Da solo o in abbinamento ad altri preziosi ingredienti di stagione, può arricchire le tavole di creatività, gusto e freschezza. Quando fa caldo, mettersi ai fornelli può essere una tortura e consumare pasti eccessivamente elaborati può rendere difficile una digestione già rallentata per le alte temperature.
Ecco allora che delle ricette con mozzarella cruda possono venirci in aiuto.
Ne abbiamo selezionate 3. Vediamo insieme come realizzarle.
Mozzarella di bufala farcite di zucchine
Uno degli ortaggi di stagione che possiamo facilmente trovare, e adoperare, in cucina sono le zucchine, ricche di vitamine e semplici da preparare.
Prepariamo la base di questa simpatica ricetta: tagliate delle fettine di pane da abbrustolire e disponetele su un piatto da portata. Dovranno avere una dimensione proporzionata per ospitare le nostre mozzarelline di bufala. Passate alla preparazione delle zucchine. Tagliate delle fette sottili, grigliate e condite con sale e olio extravergine di oliva. Prendete delle mozzarelline di bufala campana DOP, tagliatele a fettine e alternatele con le zucchine e, se piace, un po’ di erba cipollina.
Potete guarnire questo piatto con delle fettine di pomodoro tagliato fresco. Finite di condire con un filo di olio e una spolverata di pepe.
Spiedini di Mozzarella
Questa ricetta è una variante di quella precedente. Per realizzarla serviranno dei bocconcini di bufala, delle zucchine, pomodori secchi, olio evo, origano, sale e pepe quanto basta. La prima operazione da compiere è quella di reidratare i pomodori in un po’ di acqua. Grigliate le zucchine e condite con un filo di olio evo, sale, pepe e origano e uno spicchio d’aglio. Lasciatele un po’ nella marinatura, in modo da consentire ai condimenti di impreziosire il sapore delle zucchine. Tagliate a metà i bocconcini di mozzarella di bufala, prendete uno spiedino di legno e alternate gli ingredienti.
Avrete un piatto freddo, veloce e gustoso, da servire come antipasto o come secondo.
Insalata mozzarella di bufala, rucola e salmone
Eccoci arrivati all’ultima ricetta fresca e veloce con mozzarella cruda da proporre per le vostre cene estive.
Vi servirà della rucola, una mozzarella di bufala, dei pomodorichi pachino, salmone affumicato, sale, olio evo e pepe. Su un piatto da portata, realizzate un letto di rucola, che avrete precedentemente lavato e asciugato. Affettate la vostra mozzarella di bufala e sistemate le fettine sulla rucola. Disponete nel piatto anche alcune fette di salmone affumicato. Lavate e tagliate a metà dei pomodorini di pachino. Conditeli a piacere con olio e sale e, se piace, una leggera spruzzata di limone o aceto balsamico sul salmone e pepe.
Guarnite il piatto e servite.
L’insalata di mozzarella, rucola e salmone vi permetterà di fare una bellissima figura con i vostri invitati, sia nella presentazione del piatto, che nel suo sapore.
Mozzarella di bufala: un ingrediente fresco e ricco di proprietà
Le proprietà nutrizionali della mozzarella di bufala la rendono un ingrediente adatto a tutti, nutriente e fresco.
Con il suo ridotto contenuto di lattosio, è facilmente digeribile, anche da chi ha una leggera intolleranza a questa sostanza (in alternativa esiste anche la mozzarella delattosata) . In una mozzarella di 100 grammi sono contenute circa 288 KCal e 24,4 grammi di grassi.
Fonte importante di proteine (16,7 grammi) e minerali, come calcio e fosforo, oltre che vitamine e sali minerali, per cui può rientrare pienamente all’interno di una dieta equilibrata.
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