La mozzarella in carrozza è una gustosissima portata di recupero, per utilizzare la mozzarella e il pane avanzato. È un semplice, goloso e veloce antipasto di origine campana, da consumare caldo e croccante, a base di ingredienti economicissimi e facilmente reperibili.
Se stai cercando un modo per cucinare la mozzarella avanzata, quindi, la mozzarella in carrozza è la soluzione più pratica e accattivante, una ricetta davvero semplicissima che darà un risultato splendidamente filante!
Mozzarella in carrozza la ricetta originale napoletana
La mozzarella in carrozza vede l’origine del suo nome proprio dalla composizione della ricetta: un ripieno di mozzarella morbida e filante nascosta in due fette di pane croccante e dorate che la chiudono, proprio a formare una carrozza.
La ricetta originale della mozzarella in carrozza prevede degli ingredienti molto economici come uova, pan grattato, pancarré e mozzarella. Alcune preparazioni prevedono l’uso del fiordilatte, altre utilizzano la mozzarella di bufala ben sgocciolata. Inoltre, è possibile cucinarla sia fritta che al forno, per chi vuole una cottura più leggera. Vediamo insieme la ricetta della mozzarella in carrozza.
Ingredienti per una mozzarella in carrozza per 4 persone
Per una gustosissima mozzarella in carrozza per 4 persone hai bisogno di:
- 2 uova
- 200 gr di mozzarella di bufala o fiordilatte
- Almeno 16 fette di pancarré o pane bianco
- Farina
- Pangrattato
- Sale e pepe
- Latte
Preparazione della mozzarella in carrozza
Preparare la mozzarella in carrozza è davvero semplicissimo e il risultato sarà davvero gustoso. Ecco tutti i passaggi:
- Per prima cosa è importante preparare le fette di pancarré, eliminandone la crosta. Dovranno essere almeno 16 per 4 persone.
- Va scolata ben bene la mozzarella e poi affettata in 8 fettine. Ogni fettina va inserita in mezzo a due fette di pancarrè preparato precedentemente, lasciando almeno un centimetro dal bordo. Esercita un po’ di pressione per compattare i tramezzini.
- Infarina leggermente i tramezzini insistendo sulla parte tagliata.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale, pepe e un paio di cucchiai di latte. Quando è tutto ben amalgamato passaci dentro i tramezzini e girali un paio di volte così che assorbano tutto l’uovo, soprattutto sui bordi.
- Passa i tramezzini nel pangrattato molto accuratamente.
- Prepara una padella con abbondante olio e fagli raggiungere i 180°.
- Immergi i tramezzini nell’olio caldo e girali più volte con un mestolo forato. Friggili due per volta per 4-5 minuti, finché non saranno dorati.
- Scola i tramezzini fritti e passali su carta da cucina assorbente.
- Servi la mozzarella in carrozza quando è ancora calda.
Per una cottura al forno il procedimento sarà il medesimo ma, invece di friggere i tramezzini in olio, è necessario preriscaldare il forno per 7-8 minuti, e poi inserisci le mozzarelle in carrozza per 15 minuti a 200° in modalità statica.