Il raviolo di ricotta è una ricetta svuotafrigo ottima per consumare la ricotta di bufala avanzata nel frigorifero. Aiuta a evitare sprechi, consentendo allo stesso tempo di realizzare un piatto delizioso e ricco di gusto.
Si tratta di un piatto classico della cucina italiana, amato da molti per la sua delicatezza e sapore cremoso. La ricotta di bufala, con la sua consistenza vellutata e il gusto leggermente più dolce rispetto alla ricotta di mucca, conferisce a questi ravioli un sapore unico e irresistibile.
Per preparare il raviolo di ricotta, saranno necessari pochi ingredienti: oltre alla ricotta avanzata, serviranno farina, uova, sale e pepe. La ricetta può essere facilmente arricchita aggiungendo spinaci o erbette fresche tritate finemente, utili a dare un tocco di colore e sapore al ripieno.
Come preparare i ravioli di ricotta
Il raviolo di ricotta è una scelta ideale per un pranzo o una cena veloce ma gustosa. Può essere preparato in anticipo e cotto all’ultimo momento.
Ecco gli ingredienti di cui avrete bisogno per la preparazione:
- 300 g di farina tipo 00
- 3 uova
- 250 g di ricotta di bufala
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale qb
- Pepe qb
- Noce moscata qb
Partiamo con la realizzazione della pasta fresca. Versate la farina a fontana su una spianatoia o su una superficie pulita e aggiungete le uova al centro. Con una forchetta, iniziate a sbattere le uova incorporando gradualmente la farina. Quando l’impasto diventa troppo denso per essere lavorato con la forchetta, continuate ad impastare con le mani fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Avvolgete il panetto ottenuto in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, preparate il ripieno dei ravioli. In una ciotola, mescolate la ricotta di bufala con il parmigiano grattugiato e condite con sale, pepe e noce moscata a piacere. Assicuratevi che il ripieno sia ben amalgamato e bilanciato nei sapori.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, dividetela in due parti uguali e stendetela con l’aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta, fino ad ottenere due sfoglie sottili e rettangolari. Distribuite il ripieno sui rettangoli di pasta, lasciando uno spazio sufficiente tra un ripieno e l’altro.
Con delicatezza, coprite i ravioli con la seconda sfoglia di pasta e pressate leggermente intorno ai bordi per sigillare bene il ripieno. Con l’aiuto di un tagliapasta o di un bicchiere rotondo, ritagliate i ravioli a forma di mezzaluna o del formato che preferite.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, facendo attenzione a non romperli durante la cottura. Quando i ravioli salgono a galla, significa che sono pronti per essere scolati e conditi come preferite: con una salsa al pomodoro fresca e basilico oppure con una semplice burro e salvia, o ancora una più elaborata salsa a base di funghi o una crema di noci.
Non abbiate paura di sperimentare con gli ingredienti del ripieno, potete aggiungere erbe aromatiche come il timo o il prezzemolo, ingredienti come prosciutto cotto o noci tritate, oppure dare un tocco di originalità utilizzando il pecorino al posto del parmigiano.
Come conservare i ravioli di ricotta
Il raviolo di ricotta è un piatto che si presta anche alla congelazione.
Se vi avanza pasta, infatti, può essere facilmente congelata. Un piccolo accorgimento però: prima di inserire i ravioli in un sacchetto per alimenti, disponeteli su una teglia, ben distanziati tra di loro, in modo che non si attacchino tra di loro. Solo quando saranno congelati, trasferiteli in un sacchetto alimentare. Per gustarli, basta cuocerli direttamente, senza scongelarli, ma prolungando un po’ di più i tempi di cottura.
Quante calorie ha un raviolo di ricotta?
Il numero esatto di calorie in un raviolo di ricotta di bufala dipende dalle dimensioni e dagli ingredienti specifici utilizzati nella sua preparazione. In generale, il valore calorico di un raviolo di ricotta di bufala può variare da circa 30 a 60 calorie ciascuno, valutate sulle sue dimensioni standard.
Anche le dimensioni possono infatti variare: di solito un raviolo di ricotta ha un peso approssimativo di 15-20 grammi, che cambia in base alla ricetta e alla tipologia di ripieno.
Una porzione media può comprendere dai 6 ai 10 ravioli. Dipende molto dalle preferenze personali e dalla dimensione dei singoli pezzi.
Il raviolo di ricotta è una ricetta che consente di divertirsi con tantissime varianti. Piatto versatile, si adatta tranquillamente ai gusti di tutti.
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