La stracciata di bufala, conosciuta da alcuni anche come stracciatella di bufala, è un prodotto caseario fresco e cremoso amato da molte persone. Tipico dell’Italia Meridionale, di quelle zone dove sono presenti gli allevamenti di bufala, è apprezzato soprattutto per la sua particolare consistenza, per la sua leggerezza e l’intenso sapore di latte di bufala.
Nel nostro caseificio viene prodotto utilizzando esclusivamente il latte fresco e genuino proveniente dai nostri allevamenti.
Ma vediamo più da vicino le sue caratteristiche, i suoi valori nutrizionali e alcune ricette gustose.
Cos’è la Stracciata di Bufala?
Si tratta di un formaggio fresco dal sapore delicato e dalla consistenza molto particolare. Questo prodotto, infatti, si distingue per la sua morbidezza e cremosità, ottenute “stracciando” a mano la pasta della mozzarella di bufala e mescolandola con panna fresca. Il risultato è un formaggio dalla texture filante e dal gusto avvolgente, molto amato dagli appassionati di formaggi.
Le sue origini
Sembra che le sue origini risalgano all’inizio del ‘900, durante un forte periodo di crisi economica che portò i mastri casari a decidere di utilizzare ogni prodotto di scarto della produzione di mozzarella, affinché nulla andasse sprecato. Così, dal recupero dei resti della lavorazione della burrata, vennero realizzati degli straccetti di pasta filata che, combinati con della panna fresca, diedero vita alla Stracciata di bufala.
I suoi valori nutrizionali
La stracciata è un alimento nutriente e ricco di proprietà benefiche. Ecco i principali valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico per 100 g
- Calorie: 336 Kcal
- Grassi (di cui acidi grassi saturi): 21,5 g
- Carboidrati: 0,5 g
- Proteine: 15,8 g
- Sale: 0,5 g
- Vitamina A e B12
Grazie al suo alto contenuto proteico e alla presenza di calcio, rappresenta un’ottima fonte di nutrienti per il nostro organismo.
Stracciata di Bufala: Ricette Golose
La versatilità di questo formaggio lo rende un ottimo ingrediente per numerose ricette. Ne abbiamo raccolte alcune, semplici ma golosissime: ecco come realizzarle.
Bruschette con stracciata di bufala e pomodorini
Ingredienti:
- Fette di pane casereccio
- Stracciata di bufala Punto Vitale
- Pomodorini ciliegini
- Olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tostare le fette di pane. Tagliare i pomodorini a metà. Distribuire la stracciata di bufala sulle bruschette, aggiungere i pomodorini, condire con olio, sale, pepe e guarnire con foglie di basilico.
Insalata caprese rivisitata
Ingredienti:
- Stracciata di bufala Punto Vitale
- Pomodori maturi
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliare i pomodori a fette. Disporre su un piatto alternando pomodori e cucchiaiate di stracciata di bufala. Condire con olio, sale, pepe e guarnire con foglie di basilico.
Pasta fredda con stracciata di bufala e verdure grigliate
Ingredienti:
- Pasta corta (es. penne o fusilli)
- Stracciata di bufala Punto Vitale
- Verdure miste (zucchine, melanzane, peperoni)
- Olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere la pasta e raffreddarla. Grigliare le verdure e tagliarle a pezzetti. Mescolare pasta, verdure e stracciata di bufala. Condire con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Pizza bianca con stracciata di bufala e prosciutto crudo
Ingredienti:
- Base per pizza
- Stracciata di bufala Punto Vitale
- Prosciutto crudo
- Olio extravergine d’oliva
- Rucola fresca
Procedimento:
Stendere la base della pizza. Cuocere in forno molto caldo per 5-7 minuti. Sfornare e distribuire la stracciata di bufala sulla pizza calda. Aggiungere il prosciutto crudo a fette, un filo d’olio e guarnire con rucola fresca.
Stracciata di Bufala vs Mozzarella di Bufala
Abbiamo già visto cos’è la stracciata di bufala, quali sono i suoi valori nutrizionali e alcune ricette che si possono realizzare con questo ingrediente. Ma quali sono le principali differenze, oltre a quelle più evidenti, che differenziano la Stracciata dalla Mozzarella di bufala?
Sebbene entrambe siano prodotte con latte di bufala, infatti, sono due formaggi molto diversi tra di loro:
- Consistenza: la stracciata è più cremosa e filante rispetto alla mozzarella.
- Preparazione: la stracciata viene “stracciata” a mano e mescolata con panna, mentre la mozzarella mantiene la sua forma tondeggiante.
- Utilizzo in cucina: la stracciata si presta particolarmente bene come condimento o farcitura, mentre la mozzarella è spesso usata come ingrediente principale.
Dove Comprare la Stracciata di Bufala?
Per gli amanti della stracciata di bufala e dei prodotti caseari di alta qualità, noi di Punto Vitale offriamo la possibilità di acquistare queste prelibatezze direttamente dal nostro shop online: potete farla arrivare comodamente a casa vostra, avendo come garanzia sempre la massima freschezza e qualità del prodotto.
Acquistatela subito sul nostro shop -> https://puntovitale.net/prodotto/stracciata-di-bufala/